mélange d'olives

Accompagnez la confiture artisanale et les noix
Une boîte à pain et quelques

100g de fromage+pain et picks+confiture artisanale

Domaine viticole Comalat
5 jours avec des skins
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Millésime 2022
Cave Els Vignerons
Cava naturel 12 mois sur lies
Brut nature

Vins Ambiz
8 mois sur lies
Non filtré ni clarifié

Millésime 2023
Vignobles Finca Parera
4 mois dans le ciment

Ajouter 2020
Vignobles en tandem
6 mois à propos de Lías

Domaine viticole Negrete Blue Wines
Millésime 2022
Être parent pendant 6 mois avec le menteur. Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Caves Tinaha
4 mois sur lies en amphores de Totana
Non filtré ni clarifié

Vignobles Negrete Blue Wines

8 mois avec lies
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine viticole Indar
Fermentation spontanée et vieillissement en pots et fûts usagés pendant 8 mois
Mis en bouteille sans filtration

Comalat

Fermentation spontanée et élevage en inox pendant 6 mois
Embouteillage sans filtration ni clarification

Ajouter 2022
Domaine viticole Veronica Romero
Macération carbonique

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée en acier inoxydable et vieillissement en chêne français pendant 12 mois

María José Fernández Llamas produit 100 bouteilles pour La Gracia
Naturel, sans additifs et sans filtration ni clarification

Fermenté avec des peaux pendant 20 jours en acier inoxydable
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine viticole Indar
12 jours avec des skins
6 mois en bocal
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine viticole Finca Parera
Naturel sans filtration ni clarification
Contact avec les cuirs, vieillissement en acier inoxydable et en ciment

4 jours avec de la fourrure
Naturel, sans filtre ni clarifiant
Vignobles de Comalat

Vins Chapi
18 mois avec lies
Ancêtre naturel

Ancêtre naturel
6 mois avec lies

Ancêtre naturel
Airen, 90 ans.
12 mois de parentalité
Naturel sans additifs

Domaine Lavinaventuravins
Méthode ancestrale : pétillant
Naturel sans additifs chimiques

Domaine Lucy Chilvers
Méthode ancienne étincelante. Blanco de Noir avec Sumoll
Fermentation avec lies de grenache
Naturel sans additifs chimiques

MILLÉSIME 2020
RÉSERVE DE CAVA

Millésime 2019
Réserve ancestrale

Finca Parera
500 bouteilles de Carel.lo de Parcela
Ancestral avec 1,5 dans une bouteille
Naturel et biodynamique

Domaine viticole Barranco Oscura
Méthode ancestrale : pétillant
Naturel sans additifs chimiques

Domaine viticole Toral
Vignobles situés à plus de 1000 mètres de la variété Torrontes
Fermentation spontanée en acier inoxydable, vieillissement 6 mois plus tard
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Vins La Vinaventure
Fermentation spontanée
Non filtré et non clarifié

Lucy Chilvers
Fermentation spontanée avec peaux
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Verónica Romero Viticultrice
Pressage direct et 4 mois sur lies en inox
Non filtré ni clarifié

Barranco Oscuro
1300 m variété récupérée dans les années 80 par Manuel Valenzuela
3000 bouteilles
1 an en fût usagé
Naturel sans filtration ni clarification

2700 bouteilles élevées en fût pendant 6 mois
Non filtré ni clarifié
Naturel
Beatrice Fromaigeat

Nadia Verrua
400 bouteilles
14 mois d'élevage
Naturel non filtré ni clarifié

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée
Être parent avec lies fines (6 mois)
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine Lucy Chilvers
2 semaines avec peaux, uniquement moût et vin de fleur
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Millésime 2021
Domaine viticole Els Vignerons

Ajouter 2020
Vignobles en tandem
6 mois de parentalité avec lies

Millésime 2022
Vignobles Negrete Blue Wines
Macabeo 10 heures de macération avec fermentation naturelle et mise en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine Lucy Chilvers
2 semaines de macération avec peau de muscat et 1 semaine avec peau xarel.lo. Ils sont assemblés pour passer 6 mois en bouteille.
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Millésime 2020
Bodegas Vinyes que Atrapen
Vieillissement en fûts de châtaignier pendant 8 mois

Millésime 2021
Vignobles Finca Parera
Clarete Penedés traditionnelle

Domaine viticole Finca Parera
Fermentation spontanée dans des coupes en pierre
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Double de Pérez
Fermentation spontanée
8 mois en fûts de chêne sur lies fines
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Caves Emaxin
Eliska Farkova
Vignes centenaires
Macération carbonique pendant 3 mois

Domaine viticole Toral
Macération carbonique naturelle sans additifs

Lucy Chilvers
Fermentation spontanée
Sans filtrer ni clarifier
Naturel sans additifs

Domaine viticole La del Terreno
Macération pelliculaire pendant 6 jours
Fermentation spontanée dans du ciment
12 mois dans le ciment

Vins de Bodegas Ficaria
1500 bouteilles de parcelles d'argile calcaire à 300 et 600 mètres
Fermentation spontanée
Vieillissement sur lies fines en fûts de chêne français pendant 12 mois

Domaine viticole Julia Casado
Fermentation en acier inoxydable et en chêne
Vieilli pendant 9 mois en fûts de chêne français
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Vignobles de Comalat
48 heures avec cuir et vieillissement en acier inoxydable
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Domaine viticole Comalats
Macération carbonique en acier inoxydable
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Vignobles Finca Parera
Fermentation spontanée en acier inoxydable : 6 mois avec les peaux et 1 an en pot
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Domaine viticole Sexto Element
1500 bouteilles dont 24 mois en fûts français
Naturel sans filtrer ni clarifier

Millésime 2014
Vignobles Finca Parera
24 mois de vieillissement en fûts de chêne français

Ajouter 2020
Domaine viticole Negrete Blue Wines
Vieillissement en inox pendant 8 mois avec des lies

Ajouter 2019
Vignobles de Tinaha
Vieilli pendant 9 mois à Tinajas de Totana

Millésime 2022
Domaine viticole Verónica Romero
Macération carbonique avec des levures indigènes, sans filtration ni clarification

Vignobles Vinyes à Atrapen
Macération pelliculaire pendant 30 jours
Vieillissement en acier inoxydable pendant 6 mois
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Veronica Romero
Ancien vignoble de Bobal âgé de 6 mois à Tinaja
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Comalat
Fermentation dans le béton
Vieilli pendant 1 an en fûts français. 1 an en bouteille
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Millésime 2018
Vignobles Tandem
24 mois en cuve à ciment

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée en acier inoxydable
6 mois en fûts et en bocaux
Naturel sans filtration ni clarification

Domaine viticole Indar
40 jours de macération et de vieillissement de la peau dans des bocaux La Mancha
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée, vignoble à 900 mètres
Vieillissement en fûts de chêne français et en argile pendant 12 mois
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Vignobles Tandem
Vignoble biologique
Fermentation spontanée
Fermentation alcoolique dans du ciment, puis vieillissement pendant 24 mois
18 mois en chêne en plus du ciment

Vignobles Tandem
Fermentation spontanée dans du ciment et vieillissement ultérieur en fûts de chêne pendant 6 mois
3584 bouteilles

Bodega Negrete Blue Wines produit 100 bouteilles pour le bar à vin La Gracia
Culture biologique du vignoble et en cave sans aucun additif
Fermentation spontanée et élevage pendant 1 an sur lies
Sans filtrer ni clarifier

40 litres
Élaboration propre
Vermouth naturel sans additifs

Jus de citron, zeste de citron et feuille de citron

Lavande, hibiscus et jasmin

Jus de gingembre