mélange d'olives

Accompagnez la confiture artisanale et les noix
Une boîte à pain et quelques

100g de fromage+pain et picks+confiture artisanale

Domaine viticole Indar

Air fermenté avec cuirs
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine viticole Comalat
5 jours avec des skins
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Ancêtre naturel sans filtrage ni clarification
Domaine Lucy Chilvers

Domaine Lavinaventuravins
La fermentation spontanée séparément et l'assemblage des 3 variétés ne doivent pas être clarifiés ni filtrés

Blanc naturel non filtré
Vignoble à 1300 mètres dans la Sierra de la Contraviesa

Caves Tinaha
4 mois sur lies en amphores de Totana
Non filtré ni clarifié

Ajoutez 2020 \ r \ nLes vignobles Vinyes qui pêchent \ r \ n6 mois dans des fûts de châtaignier

Comalat

Fermentation spontanée et élevage en inox pendant 6 mois
Embouteillage sans filtration ni clarification

Vignobles Tandem
2 ans en ciment et 9 mois en chêne français

María José Fernández Llamas produit 100 bouteilles pour La Gracia
Naturel, sans additifs et sans filtration ni clarification

Millésime 2020
Domaine viticole Inma Badillo
Macération d'une semaine avec des peaux de toutes variétés. Pressurage doux et fermentation lente. Sans clarifier, ne pas filtrer

Domaine viticole Indar
12 jours avec des skins
6 mois en bocal
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

4 jours avec de la fourrure
Naturel, sans filtre ni clarifiant
Vignobles de Comalat

Fermenté avec la peau pendant 15 jours
Mis en bouteille sans filtration ni clarification
100 % alcool

Vins Chapi
18 mois avec lies
Ancêtre naturel

Ancêtre naturel
Airen, 90 ans.
12 mois de parentalité
Naturel sans additifs

Domaine Lavinaventuravins
Méthode ancestrale : pétillant
Naturel sans additifs chimiques

Domaine Lucy Chilvers
Méthode ancienne étincelante. Blanco de Noir avec Sumoll
Fermentation avec lies de grenache
Naturel sans additifs chimiques

MILLÉSIME 2020
RÉSERVE DE CAVA

Millésime 2019
Réserve ancestrale

Finca Parera
500 bouteilles de Carel.lo de Parcela
Ancestral avec 1,5 dans une bouteille
Naturel et biodynamique

Domaine viticole Barranco Oscura
Méthode ancestrale : pétillant
Naturel sans additifs chimiques

Vins La Vinaventure
Fermentation spontanée
Non filtré et non clarifié

Lucy Chilvers
Fermentation spontanée avec peaux
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Nadia Verrua
400 bouteilles
14 mois d'élevage
Naturel non filtré ni clarifié

Catherine Riss
Élevage 8 mois en foudre
Naturel non filtré ni clarifié

Ravin sombre
1 an en fût usagé
Naturel non filtré

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée
Être parent avec lies fines (6 mois)
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine Lucy Chilvers
2 semaines avec peaux, uniquement moût et vin de fleur
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Millésime 2021
Domaine viticole Els Vignerons

Ajouter 2020
Vignobles en tandem
6 mois de parentalité avec lies

Millésime 2022
Vignobles Negrete Blue Wines
Macabeo 10 heures de macération avec fermentation naturelle et mise en bouteille sans filtration ni clarification

Millésime 2020
Bodegas Vinyes que Atrapen
Vieillissement en fûts de châtaignier pendant 8 mois

Millésime 2021
Vignobles Finca Parera
Clarete Penedés traditionnelle

Domaine viticole Finca Parera
Fermentation spontanée dans des coupes en pierre
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Double de Pérez
Fermentation spontanée
8 mois en fûts de chêne sur lies fines
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Domaine viticole Toral
Macération carbonique naturelle sans additifs

Lucy Chilvers
Fermentation spontanée
Sans filtrer ni clarifier
Naturel sans additifs

Domaine viticole La del Terreno
Macération pelliculaire pendant 6 jours
Fermentation spontanée dans du ciment
12 mois dans le ciment

Domaine viticole Comalats
Macération carbonique en acier inoxydable
Bouteille naturelle sans filtration ni clarification

Domaine viticole Sexto Element
1500 bouteilles dont 24 mois en fûts français
Naturel sans filtrer ni clarifier

Millésime 2014
Vignobles Finca Parera
24 mois de vieillissement en fûts de chêne français

Ajouter 2020
Domaine viticole Negrete Blue Wines
Vieillissement en inox pendant 8 mois avec des lies

Ajouter 2019
Vignobles de Tinaha
Vieilli pendant 9 mois à Tinajas de Totana

Millésime 2022
Domaine viticole Verónica Romero
Macération carbonique avec des levures indigènes, sans filtration ni clarification

Vignobles Vinyes à Atrapen
Macération pelliculaire pendant 30 jours
Vieillissement en acier inoxydable pendant 6 mois
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Veronica Romero
Ancien vignoble de Bobal âgé de 6 mois à Tinaja
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Millésime 2018
Vignobles Tandem
24 mois en cuve à ciment

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée en acier inoxydable
6 mois en fûts et en bocaux
Naturel sans filtration ni clarification

Domaine viticole Indar
40 jours de macération et de vieillissement de la peau dans des bocaux La Mancha
Naturel sans filtrage ni clarifiant

Domaine viticole Doble de Pérez
Fermentation spontanée, vignoble à 900 mètres
Vieillissement en fûts de chêne français et en argile pendant 12 mois
Mis en bouteille sans filtration ni clarification

Vignobles Tandem
Vignoble biologique
Fermentation spontanée
Fermentation alcoolique dans du ciment, puis vieillissement pendant 24 mois
18 mois en chêne en plus du ciment

Vignobles Tandem
Fermentation spontanée dans du ciment et vieillissement ultérieur en fûts de chêne pendant 6 mois
3584 bouteilles

Bodega Negrete Blue Wines produit 100 bouteilles pour le bar à vin La Gracia
Culture biologique du vignoble et en cave sans aucun additif
Fermentation spontanée et élevage pendant 1 an sur lies
Sans filtrer ni clarifier

Vignobles de Balcona
Ancien vignoble cultivé en agriculture biologique dans la vallée d'Aceniche
Fermentation spontanée en acier inoxydable et vieillissement ultérieur en chêne français pendant 15 mois

Le sommet de la cave Altos de Inazares à 1370 mètres
Vieillissement en acier inoxydable pendant 1 an puis vieillissement en bouteille pendant 2 ans

40 litres
Élaboration propre
Vermouth naturel sans additifs

Jus de citron, zeste de citron et feuille de citron

Lavande, hibiscus et jasmin

Jus de gingembre